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la recette du jour

Rouleaux de printemps au concombre

Temps de préparation : 20 minutes
Nombre de personnes : 4

Ingrédients :
- 8 galettes de riz
- 1 concombre
- 2 pamplemousses roses
- 8 petites feuilles de salade
- De la menthe à saupoudrer

Préparation :
- Épluchez et taillez le concombre en fines lamelles, de 5 à 6 cm de long.
- Faites-les dégorger au frais.
- Épluchez et taillez finement la chair des pamplemousses.
- Laissez-la reposer dans une passoire.
- Lavez et essorez la salade.
- Mouillez 2 torchons et posez les galettes de riz à plat sur l'un des deux.
- Pour les ramollir, posez l'autre torchon mouillé par dessus, pendant environ 3 minutes.
- Posez les galettes de riz, une par une, sur le plat de service.
- Déposez au milieu de chacune, une belle cuillerée de concombre, une autre de morceaux de pamplemousse, une petite feuille de salade et saupoudrer légèrement avec de la menthe.
- Roulez la galette pour la refermer.

Diététique :
La galette de riz convient tout à fait comme collation dans le cadre d'une alimentation équilibrée, car elle est pauvre en lipides et en sodium.
Le concombre est, quant à lui, un des légumes les plus pauvres en calories, de par sa forte teneur en eau. Il est conseillé de le manger avec la peau, car sa peau contient de la Pro vitamine A. Il a aussi la propriété de faciliter l'élimination urinaire et, accompagné du pamplemousse, les apports en vitamines C, E et en magnésium en font un plat d'été idéal po

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