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la recette du jour

Saint-Jacques aux endives, aux pommes et au cidre

Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de personnes : 4

Ingrédients :
- 20 noix de Saint Jacques
- 3 endives
- 2 pommes reinettes
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- 10 cl de cidre
- 1 cuillère à soupe de fécule
- 20 g de margarine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Le jus d'un citron vert
- 4 épices : muscade, cannelle et gingembre
- Ciboulette
- Sel, poivre

Préparation :
- Dans une sauteuse contenant 10 g de margarine fondue et le sucre, faites revenir les endives émincées finement et les pommes coupées en morceaux.
- Laissez colorer légèrement puis assaisonnez avec la moitié du jus de citron, le sel et le poivre.
- Réservez au chaud.
- Dans une grande poêle contenant le reste de margarine, faites cuire les Saint-Jacques.
- Disposez-les sur le mélange endives-pommes et réservez au chaud.
- Déglacez la poêle avec le cidre et le reste de jus de citron.
- Portez à ébullition et ajoutez la crème fraîche, la fécule, le sel et les épices.
- Mélangez sur feu moyen, jusqu'à l'épaississement.
- Dans 4 assiettes, répartissez la préparation et nappez de sauce et parsemez de ciboulette hachée.
- Servez bien chaud.

Diététique :
Apport énergétique par personne : environ 195 kcal avec 18 g de protéines, 7 g de lipides et 16 g de glucides.

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